Υλικά

  • 40 γρ. βασιλικός, τα φύλλα
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 40 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 4 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • αλάτι

Eκτέλεση

Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι. Το αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ/μούλτι και αλέθουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί εντελώς. Διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο, στη συντήρηση.

Το ιδανικό βέβαια είναι το πέτρινο ή μαρμάρινο γουδί.

 

Tip-άκι

Για να μη μας μαυρίσει το πέστο, πρέπει να έχετε αρκετή ποσότητα υλικού μέσα στο μπλέντερ και να φροντίσουμε να μην την αλέσουμε για πολλή ώρα.